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Arroz de Polvo

Arroz de Polvo
Ingridientes para 4 pessoas:
1 polvo de kg ; 2 dl de vinho tinto; 1 cebola; 1,5 dl de azeite; 2 dentes de alho; 3 tomates; 1 pimento; sal; pimenta; malagueta picante (piri-piri ); 1 chávena almoçadeira de arroz.

Modo de Fazer:
Prepara-se o polvo e coze-se num pouco de água com vinho tinto . Depois de cozido corta-se o polvo em rodelinhas. Reserva-se o líquido em que o polvo cozeu. Faz - se um refogado bem apurado com azeite os alhos e a cebola bem picados , o tomate sem pele e sem grainhas e em bocados, e o pimento em tiras. Tempera-se com sal pimenta e a malagueta . mede-se o arroz e rega-se o refogado com o líquido em que o polvo cozeu, sendo a porção 3 vezes o volume . Deixa-se o caldo levantar fervura . rectificam-se os temperos e adiciona-se o arroz lavado e escorrido.Deixa-se cozer com o lume brando. O arroz deve ficar bem molhado.

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