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Cataplana á Algarvia

Cataplana á Algarvia Ingredientes: 1 Kg de amêijoas 500 Grs de Camarão 800 Grs de carne de porco 200 Grs de presunto sem sal 100 Grs de toucinho entremeado 1 Chouriço pequeno de carne 1 Copo de vinho tinto 1,5 Dl de azeite 2 Colheres de sopa de banha 1 Folha de louro sal QB 3 Dentes de alho 2 Cebolas 2 Colheres de sopa de colorau doce 1 Molhinho de salsa 1 Molhinho de coentro

Modo de Fazer: Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, Em água fria temperada com sal. Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, Se possível todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, Folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar. Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente.

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