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Conquilhas á Algarvia

Conquilhas á Algarvia Ingredientes: Um quilo de conquilhas; 2 colheres de sopa de azeite ; 3 dentes de alho; coentros, limão: pimenta.

Modo de Fazer: Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas (2 marés) Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam- se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando. Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão . Servem-se com gomos de limão.

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